Gebrannte Mandeln gehören für mich zur Adventszeit wie Lebkuchen, Glühwein oder selbst gebackene Kekse. Klassisch kauft man die leckere Süßigkeit auf dem Weihnachtsmarkt. Da dies heuer nicht möglich ist, zeige ich euch heute wie ihr die Leckerei ganz einfach zu Hause selber machen könnt.
Zutaten:
- 300g Mandeln
- 100g Rohrzucker (es geht auch normaler Zucker)
- 10g Vanillezucker
- 130 ml Wasser
- Etwas Zimt
Alle Zutaten in eine beschichtete Pfanne geben und mit anständig Hitze aufkochen. Dabei immer fleißig rühren.
Wenn das Wasser verdunstet ist, klebt der Zucker schön an den Mandeln. Man ist verleitet jetzt aufzuhören... Doch wir sind noch nicht fertig!
Hitze reduzieren und weiter Rühren.
Jetzt heißt es aufpassen, dass euch die Mandeln nicht anbrennen. Kräftig weiter rühren bis der Zucker flüssig wird und karamelisiert. Erst jetzt entwickeln die Nüsse das Röstaroma und bekommen die wunderbare Farbe und den Glanz.
Zum Schluss gebt ihr die Mandeln auf ein Backpapier und lässt sie auskühlen. Der wunderbare Duft nach Zimt wird euch das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.
Ich wünsche euch gutes Gelingen, frohe Weihnachten und bleibt gesund!
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